I dolcificanti conposti i xe aditivi alimentari fati co ła combinasion de do o pì dolcificanti naturałi o sintetixài chimicamente. Co efeti sinergici, i aumenta ła dolsesa, i aumenta el saor e i sbasa i costi, e i pol sostituir parsialmente o conpletamente el sacarosio. I contien soratuto ingredienti funsionałi come stevia, zucaro AK e sucrałosio, e i xe disponibiłi in forma solida (granułare, in pólvare) e liquida, in conformità al stàndar GB266-2018. Łe so tecnołogie brevetàe łe coverze procèsi de preparasion come ła granułasion co vibrasion a presion negativa co un leto fluidixà.
Sto prodoto el sbasa ła quantità totałe doparà co l’efèto sinergico tra edulcoranti. El vien doparà pa ła fruta candìa, łe bevande (come łe bevande gasà), i prodoti da forno e ła trasformasion deła carne, slongando ła vita de conservasion e otimixando łe carateristiche de dolsesa. Łe formułasion tipiche łe include un misioto de aspartamo e sùcaro AK pa far pì dolse, e combinasión de eritritol e maltitol pa far crésar el gusto dei magnari sensa sùcaro. Ła formułasion del conposto ła ga anca poche calorie e no ła ga efeto sul sucaro nel sangue o sui livełi de lipidi nel sangue.
I dolcificanti i xe na clase inportante de aditivi ałimentari. Deso, i dolcificanti i xe tra i aditivi alimentari pì vendùi sia a liveło globałe che nel me paexe. L’edulcorante ideałe el ga bisogno de: sicuresa e non-tossicità, na dolsesa pura simiłe al sacarosio, dolsesa alta, poche calorie o sensa calorie, alta stabiłità, non-cariogenicità, e un presso raxonałe (almanco no superando el presso del sacaroso in condisión de dolsesa equivalente). Un dolcificante che soddisfa perfettamente tutti questi requisiti non esiste ancora. Tutavia, par via dei potensiałi efeti sinergici tra vari dolcificanti, i dolcificanti conposti i ofre vantaji come ła senpłicità de uxo, ła dolsesa alta, ła dolsesa pura e i costi de produsion ridoti, rendendołi na diresion inportante pa el sviłupo e l’aplicasion dei edulcoranti. Łe ricerche mostra che ła stevia, come conponente ciave dei edulcoranti conposti, ła ga poche calorie, alta dolsesa, ła xe tute-naturałi, e proprietà sicure e sane, permetendo ai edulcoranti conposti de otegner efeti otimałi in termini de dolsesa, saor e stabiłità. Inoltre, el pol esar metabołixà in modo sicuro dal corpo umàn sensa efeti cołaterałi, rendendoło na diresion cruciałe pa el sviłupo de dolcificanti nel XXI secoło.